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Croquetas de pangasius

Ingredientes:

3 filetes de pangasius cortado en cubos
5 cdas de almidón de maíz
½ litro de leche
50 g de manteca
½ cebolla
2 huevos
Pan rallado, cantidad necesaria
Aceite para freír
Sal y pimienta a gusto

Preparación: Rehogar la cebolla picada en un poco de manteca. Mezclar el almidón de maíz con la leche y agregar a la sartén. Cocinar unos minutos revolviendo para que no se formen grumos. Añadir el pangasius y cocinar unos minutos más. Apagar y dejar enfriar la mezcla. Una vez fría con una cuchara sopera, dar forma de croquetas a la mezcla, pasar por huevo ligeramente batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

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