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La entrada de Navidad: el vitel tonne

Ingredientes:

2 kg de peceto
8 huevos duros (separar las yemas de las claras)
1 taza de aceite
1 frasquito de anchoas
2 latas de atún natural
1 taza de mayonesa
2 cdas de mostaza de Dijon
Sal y pimienta a gusto
3 cdas de alcaparras

Preparación: Hervir en agua el peceto y cocinar hasta que la carne quede cocida. Retirar del fuego y dejar enfriar en la heladera toda la noche. Al otro día cortar el peceto en rodajas muy finas. Aparte licuar las yemas de huevos duro con el atún, el aceite, la mayonesa, la mostaza, las anchoas, la sal y la pimienta. Colocar las fetas de peceto, en una fuente en forma de abanico y cubrir con la salsa. Decorar con las alcaparras y rallar las 8 claras de huevo duro y dejar en la heladera hasta el momento de servir.

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