Empanadas de Cuaresma

Ingredientes:

12 tapas para empanadas
4 cdas de aceite
1 cebolla y 1 morrón rojo picados
1 tomate pelado, sin semillas y picadito
2 latas chicas de atún al natural
4 cdas de aceitunas verdes picadas
Sal y pimentón a gusto
4 huevos duros

Preparación: En una cacerola calentar el aceite, rehogar las cebollas y el morrón bien picados. Incorporar el tomate también picadito. Mezclar y cocinar unos minutos más. Incorporar el atún y revolver bien. Retirar del fuego, agregar las aceitunas y los huevos duros picados. Condimentar a gusto. Colocar el relleno en un bowl y llevar a la heladera por unas horas. Retirar el relleno de la heladera y precalentar el horno a 180ºC. Rellenar las empanadas y llevarlas a horno durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.