Soufflé de zapallitos y parmesano

Ingredientes:

½ litro de leche

50 g de manteca

1 cebolla

4 zapallitos

100 g de harina

4 huevos

80 g de queso parmesano rallado 

Preparación: 

Colocar en una cacerola la manteca. Sofreír la cebolla picada y los zapallitos rallados gruesos. Cuando comienzan a tomar color dorado, agregar la harina disuelta en leche. Agregar la leche caliente como para obtener una salsa blanca espesa. Retirar del fuego y dejar entibiar. Una vez tibio, añadir las yemas, el queso rallado y las claras batidas a nieve. Llevar a una asadera honda (previamente enmantecada) y cocinar en el horno a 200º por unos 12 minutos.