Mousse de almendras navideño

Ingredientes:

300 g de almendras peladas
4 tazas de leche
2 sobrecitos de gelatina sin sabor (14 gramos)
2 tazas de crema de leche
8 claras de huevo
1 taza de azúcar
2 cditas de manteca

Preparación:

Tostar en una sartén una tercera parte de las almendras (100 gramos). Procesar el resto junto con la leche y hervir a fuego suave. Añadir la gelatina diluida en agua y mezclar. Batir la crema de leche con la mitad del azúcar, hasta que quede firme y se formen picos. Aparte, batir las claras con el resto del azúcar. Unir todo, echar en un molde previamente mojado con agua para que no se pegue y llevar a heladera durante toda la noche. Se puede decorar con salsa de chocolate amargo y almendras enteras.