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Pollo a la provence

Ingredientes:

1 pollo entero 
100 g de panceta ahumada 
1 taza de jugo de naranja  
½ taza de salsa de soja 
1 taza de miel 
3 duraznos medianos

Preparación:
En un bowl mezclar la miel, la salsa de soja y el jugo de naranja. Colocar el pollo en el centro de una asadera y pincelarlo con la mitad de la mezcla. Cubrir la superficie del pollo con las tiras de panceta ahumada. Colocar a los lados del pollo, los duraznos cortados a la mitad y sin carozo (pueden ser también pelones o damascos. Llevar a horno muy suave por casi una hora y media e ir pincelando cada tanto con el resto de la mezcla durante la cocción. Cocinar hasta que la piel del pollo y la panceta queden bien crujientes y los duraznos asados.

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