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Pan de zanahorias y jengibre

Ingredientes:

4 zanahorias 
3 huevos
½ taza de aceite
1 y ½ taza de azúcar
½ cta de jengibre fresco rallado 
2 cdas de jugo de naranja 
2 tazas de harina 
3 cditas de polvo de hornear

Preparación:
Colocar en el vaso de la licuadora las zanahorias lavadas, peladas y cortadas en trozos medianos. Agregar los huevos, el aceite, el azúcar, el jengibre rallado y el jugo de naranja. Licuar hasta que se forme una crema suave y homogénea. Incorporar la harina y el polvo de hornear tamizados. Colocar la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado a 180º C por unos 40 minutos.

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