Mayonesa roja sin huevos

Ingredientes:

4 remolachas cocidas y peladas
3 papas peladas y cocidas
2 cdas de jugo de limón
1 taza de aceite (aproximadamente)
Sal y pimienta a gusto

Preparación: Pelar las papas, cortar en trozos medianos y cocinar hasta que estén blandas. Aparte en otra olla, cocinar las remolachas, retirar y pelar. Colocar las papas y la remolacha en el vaso de la licuadora. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta y un buen chorro de aceite. Licuar. Ir agregando el aceite de a poco hasta que se forme una mayonesa consistente. Si es necesario le agregamos más jugo de limón y aceite.