Cupcakes frutales

 

Ingredientes:

Para la masa:
4 huevos
200 g de harina
150 g de manteca
100 g de miel
80 g de azúcar
1 cta. de polvo de hornear
Ralladura y jugo de 1 limón

Para la cobertura:
6 cdas de merengue mezclado con 2 cdas de mermelada de frutillas
Frutillas frescas para decorar

Preparación: En un bowl, batir los huevos con el azúcar. Incorporar la miel, la manteca derretida y mezclar bien. Agregar la ralladura y el jugo de limón. Añadir la harina y el polvo de hornear tamizados y mezclar. Colocar la mezcla en moldes sin llegar al borde. Llevar al horno precalentado a 180º C por unos 12 minutos. Decorar con el merengue mezclado con la mermelada de frutillas y con frutillas frescas lavadas, sin cabo y cortadas a la mitad.