Budín de mandarinas

Ingredientes:

300 g de harina leudante tamizada
150 g de manteca a temperatura ambiente
200 g de azúcar
3 huevos
100 cc de jugo de mandarinas sin semillas
Cáscara rallada de 2 naranjas
50 cc de leche

Preparación: En un bowl batir la manteca con el azúcar y la ralladura de la naranja hasta lograr una crema. Añadir los huevos, el jugo de las mandarinas y mezclar bien. Incorporar la harina tamizada, la leche de a poco y revolver. Colocar la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que al introducir un palo de brochette este salga seco y sin restos de masa. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.