Ingredientes:
500 g de papas hervidas
Sal a gusto
1 cda aceite
1 cda sopera de manteca
100 de queso blanco
2 yemas o 1 huevo
½ kg de maicena tamizada
Preparación: Hacer un puré con las papas calientes. Agregar la sal, el aceite, la manteca, las yemas o el huevo, el queso blanco y mezclar. Agregar la maicena, mezclar y dejar reposar para que absorba la mezcla y empiece a enfriar. Cuando la mezcla esté fría, amasar un poco sobre una superficie con un poco de maicena e ir formando las bolitas para los ñoquis. Hervir en abundante agua con sal, cuando suben a la superficie escurrirlos y colocarlos en una fuente.
