El clásico budín inglés

Ingredientes:

350 g harina
200 g manteca
200 g azúcar
2 ctas de polvo de hornear
Una pizca de sal
5 huevos
100 g fruta abrillantada
200 g pasas de uva

Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. En un bowl batir bien la manteca y el azúcar. Añadir los huevos de a uno. Agregar la vainilla, el ron, la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar bien los ingredientes. Agregar las frutas abrillantadas con movimientos envolventes, hasta que se mezclen bien. Volcar esta mezcla en 6 moldes de papel para budín inglés o en 4 budineras más grandes enmantecadas y enharinadas. Llevar a horno por unos 35 minutos o hasta que la base quede cocida y la superficie dorada. Retirar del horno, dejar enfriar. Se puede espolvorear con azúcar impalpable.