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Cupcakes de Pascua

Ingredientes:

Masa: 

200 g de manteca

150 g de azúcar impalpable 

4 huevos 

250 cc. de jugo de naranja

Ralladura de 1 naranja

250 g de harina

2 cditas. de polvo de hornear

Crema de queso blanco para decorar:

150 g de azúcar impalpable 

100 g de manteca

Preparación: 

En un bowl, batir ligeramente los huevos con el jugo y la ralladura de naranja. Incorporar el azúcar impalpable, la harina tamizada, el polvo de hornear y la manteca. Mezclar todo hasta lograr una masa suave y homogénea. Distribuir la mezcla en moldes y llevar a horno precalentado a 180ºC por unos 15 minutos. Retirarlos del horno, dejar enfriar. Decorar con el queso crema mezclado con los 100 g de manteca a temperatura ambiente y 150 g de azúcar impalpable. A esta mezcla se le pueden agregar gotas de colorantes, para dar así una terminación diferente y colorida. Hay muchas alternativas, crema chantilly, glasé, chocolate de cobertura, huevitos de pascua o inclusive frutas frescas. 

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